En même temps, je reconnais que c'est aussi l'un de mes desserts favoris.
Cette note d'acidité en harmonie avec le sucré et le crémeux de la meringue, le tout sur une pâte croquante et fondante en bouche... Vous avez l'eau à la bouche rien que d'y penser hein? :)
La "difficulté" est de bien doser le citron mais aussi le sucre au risque d'avoir un résultat trop acide ou trop sucrée.
Attention aussi à ne pas brûler la meringue. Il serait dommage d'avoir fait tout ça pour avoir une tarte brûlée au goût d’œufs trop cuits.
La tarte au citron est relativement facile à faire. Seule la meringue italienne est légèrement plus "compliquée" car la cuisson du sucre peut être périlleuse si l'on a pas de thermomètre.
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